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河南人都知道的几款特色菜

发布时间 :2019-02-12
河南人都知道的几款特色菜

【1】鲤鱼培面

食材:鲤鱼、葱姜蒜,水淀粉,陈醋,食盐,白糖,清汤。

做法

1.先将鱼洗净后去除鱼鳞鱼鳃,解剖内脏。清洗干净后然后用刀将鱼的两面多划几个花刀,撒上少许的食盐,酱油等腌制。锅中加入适量的油,大火烧热后将与放入油锅中煎炸,让鱼全身浸透,然后当鱼身两面变成金黄色时,将鱼捞出沥干油。

2.热锅凉油,油热后加入葱姜然后爆香。加入白糖、香醋,料酒,食盐等,然后加入少许的清水烧制成酱汁。然后将鱼放入锅中,用调好的酱汁不断浇在鱼身上是鱼的两面都能入味,然后加入淀粉,大火收汁。

3.最后将炸好的焙面放在鱼身上,直接平铺在鲤鱼的背面上,然后即可上桌食用了。

【2】酸辣土豆丝

食材:土豆,鸡精,香油,干辣椒,盐。

做法

1.先将土豆去皮,洗净后切成片片儿然后将土豆片放入清水中浸泡,去除淀粉,然后捞出将土豆片切成丝。锅中加入适量的清水水烧开后将土豆丝倒入锅中焯一下,然后捞出沥干水。

2.乡辣椒洗净切成小段儿,热锅凉油热后将辣椒放入锅中爆香,然后将土豆丝放入锅中调汁,大火快速翻炒,然后加入适量的醋,翻炒土豆至完全断生。最后加入适量的盐,辣椒油,鸡精等快速翻炒一分钟即可出锅装盘食用。

【3】鱼香肉丝

食材:瘦肉、木耳、辣椒,葱姜蒜料酒,糖,淀粉。

做法

1.先将猪肉洗净后切成丝儿,加入少许的料酒,盐和淀粉搅拌均匀腌制20分钟左右。将木耳切成丝,辣椒洗净切成末,葱姜蒜切成末。在一个小碗中放入适量的糖、加入量一勺醋、一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉、三勺水调成酱汁。

2.热锅凉油热后将切好的肉丝倒入锅中快速翻炒。炒熟后盛出。锅里面放入少许油,然后将辣椒放进锅中爆炒,炒出红油,然后将葱姜蒜放进锅中爆香,然后将木耳丝倒进锅中翻炒,最后将肉丝也倒进锅中。混合搅拌均匀,快速翻炒,然后将调好的鱼香汁倒入锅中,让肉丝和酱汁翻炒均匀。

 

 


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