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郑州外卖市场再迎变局

发布时间 :2019-01-10
郑州外卖市场再迎变局

  国内外卖巨头近期对既有优势市场区域提涨佣金,已触及河南市场。1月8日,大河报·大河财立方记者获悉,美团在郑州市场对部分商户提涨佣金,约2%。此外,另一家外卖巨头似乎也存在局部涨佣金的现象,不过未获得其官方对此的确认。

    不过,不同于其他国内城市,郑州外卖市场的竞争格局在今年走向复杂。除美团、饿了么、滴滴外卖,本土公司UU跑腿也在去年12月宣布参战该领域。因而,以美团为代表的外卖巨头上调佣金,影响如何有待市场检验。

    美团等外卖巨头提涨佣金商户称“该来的总是会来”

    美团等外卖平台近期提涨了部分省市包括河南市场商户的佣金。

    1月7日至9日,大河报·大河财立方记者在餐饮市场上进行了走访,印证了这一事实。

    “确实上涨了,不过我们主要做外卖,还要续签。”一家专营米线的外卖商户刘女士告诉记者,此次上调后,外卖平台对商户售出商品的抽佣比例普遍超过了20%。

    这对以米线、黄焖鸡等为主打外卖的小商家来说,影响挺大。一餐馆的李老板称,一份黄焖鸡米饭套餐售价20元,平台抽佣23%,相当于被拿走了5元。而为了节省成本,有些商户选择“自配送”。

    刘女士对此深有同感。她的选择是,只用美团平台接单,不使用美团配送,这样签约抽佣比例为7%。

    记者从美团外卖App“我要开店”页面上看到,目前美团针对郑州市入驻商家的抽佣水平:自己配送商家费率为3%~11%,美团配送商家费率为3%~23%。

    不过,中型餐企对此并不感到惊讶。主做餐饮管理的张先生目前在郑州管理数家餐饮品牌。他告诉记者,美团此次上涨在预料之中,他经历了美团从1%佣金到如今23%佣金的全过程,“市场没有活雷锋,培育到一定阶段肯定要盈利”。

    对于多数以堂食为主的餐企来说,对外卖市场的依赖度小,反应也不剧烈。

    另值得一提的是,有商户反映,另一家平台也存在2%的抽佣金率上涨。记者向该平台求证,答复是,“平台对商户的抽佣政策‘一事一议’。对个别商户的佣金调整,不代表对全城经营方案整体性调整”。

    此外,去年7月23日在郑州开城的滴滴外卖,其相关负责人表示,该平台抽佣比例目前无任何变化,他们专注于做好自己。

    从烧钱补贴到市场整合外卖平台或将进入收割期

    外卖巨头为何在2019年年初提涨佣金?

    从表层逻辑看,这是外卖平台从此前的“放水养鱼”模式进入“收割周期”。

    正因如此,外卖平台上调佣金的底气,源于前期走马圈地,用补贴红利砸出了刚需。这让诸多中午无法回家用餐的白领,成为外卖的“忠粉”和主力军。当外卖市场成熟之后,平台方取消佣金福利优惠或上涨,也成为必然。

    如美团点评,在上年9月在港交所挂牌上市,其市值曾超越小米和京东,仅次于BAT。这意味着美团点评在“草莽周期”的结束。而在资本市场上,它要获得股民或投资人的投票,必须成绩单够漂亮。而漂亮的业绩报表要求必须提高盈利能力。

    另外看到,美团外卖提高抽佣比例是谨慎的,如在广西、河南等优势市场区域,也只进行“局部手术”,而非大张旗鼓地规模化上涨。

    这就触及深层次逻辑,美团等外卖巨头提涨佣金的对象究竟是谁?

    记者调查发现,在此轮佣金上涨潮中,大中型餐饮店或公司受影响度远低于中小商户。受影响最深的,是寄居外卖平台上的非门店类小商家。这些商家的生意几乎全部靠外卖平台提供流量。

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