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“中国菜”将齐聚河南向世界展示

发布时间 :2018-08-10
“中国菜”将齐聚河南向世界展示

  8月9日上午,河南省商务厅联合中国烹饪协会召开了新闻发布会,定于9月9日~12日在河南郑州举办“2018向世界发布‘中国菜’暨全国省籍地域经典名菜、名宴交流活动”。

  届时,来自全国各个省份(直辖市、自治区、特别行政区)的地方经典名菜、名宴将齐聚中原,向世界诠释何为“中国菜”。

  本次活动的意义重大。据悉,餐饮经济在我国整体经济中的作用越来越明显,2017年全国的餐饮营销额接近4万亿,增速10.7%,超过社会消费品零售总额的增速。2018年上半年,全国餐饮营销额19457亿,同比增9.9%,今年全年餐饮营销额有望突破4万亿,十三五期间,全国的年餐饮营销额预计将达到5万亿规模。

  中国烹饪协会会长姜俊贤在发布会上指出,在这样的大背景下,各地经典名菜名宴已成为当今中国餐饮的核心竞争力及展现中国美食文化的重要标志。原有的“八大菜系”已不足以概括全国餐饮的盛况,“中国菜”的构成展示需要全国各地的参与。

  本次活动将进一步诠释“中国菜”科学完整的内涵,促进全国各地域特色菜肴的交流与发展,同时向世界展示“中国菜”的整体形象,加快促进中餐走出去,推进“一带一路”建设,增强中国民族文化自信。

  中国烹饪协会副会长李亚光做了进一步说明。他表示,本次活动一方面是对我国博大精深的饮食文化的弘扬、传承,也是民以食为天与“人民美好生活需要”的体现。另一方面,可以通过“美食外交”“民间外交”,让中餐走出去,让民心更相通,从而促进全球共享中国饮食文化,提升中国文化自信力。

  据悉,本次活动的主办单位是中国烹饪协会与河南省商务厅,主要安排了8项主题活动:“中国菜”发布会、《中国菜》大型画册发行仪式、“中国菜”文化高峰论坛、地域经典名菜和名宴博览会、豫菜迎亲晚宴、“中国菜”品鉴晚宴、“中国菜”中原千年首秀、河南著名古都及历史文化名城观摩交流活动。

  除了以上活动,河南各协会还将对河南省洛阳、开封、安阳、鹤壁、许昌等地市餐企的参观交流与考察,对口接待与学习。

  许多餐饮界的专家认为,在河南郑州举办这次活动,体现了对中国菜历史、文化的传承与对接,是回归、是整合,也是新生,亦是中国政治经济、文化中心南迁北移千年后四方风味再次聚首发祥地。

  河南省商务厅厅长张延明表示,河南凭借多代王朝都城的优势,兼收历代宫廷、地方、民族餐饮文化之精华,积淀形成了独特的河南餐饮文化。豫菜体系源远流长,文化厚重,体系完善,技术精湛,是中华餐饮文明的重要象征。

  近年来,河南省餐饮业发展非常迅猛。数据显示,今年上半年河南省餐饮收入达1448.78亿元,同比增12.2%,继续保持快速发展势头。2017年,河南省餐饮住宿经济营销额是2773.亿元,同比增长12.5%,稳居全国第四,中西部第一。按照上半年的发展势头,2018年河南省餐饮营收突破3000亿指日可待。

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